Software y TPV para hostelería

Problemas observables

Dónde suele perderse tiempo, información o control

Un TPV rápido es necesario, pero no resuelve por sí solo una carta mal gobernada, comandas ambiguas, cierres difíciles o datos que después se vuelven a introducir en gestión.

Cambios de carta, precios o disponibilidad que no llegan a todos los canales
Comandas sin notas claras o sin confirmación de cocina y barra
Mesas, pedidos online y recogidas con estados separados
Permisos de empleado demasiado amplios o imposibles de auditar
Cierres que requieren correcciones manuales y explicaciones fuera del sistema
Stock, escandallos o compras desconectados de la venta real
Informes que muestran importes pero no ayudan a comprender la operación

Personas y responsabilidades

Sala y barra

Necesitan registrar y modificar pedidos con pocos pasos, consultar disponibilidad y saber qué se ha enviado o servido.

Cocina

Recibe información legible y ordenada por preparación, prioridad o partida, y puede comunicar estados e incidencias sin abandonar el flujo.

Responsable de turno

Gestiona aperturas, permisos, anulaciones, invitaciones, incidencias y cierre con trazabilidad suficiente.

Gerencia y administración

Mantienen catálogo y tarifas, revisan venta y conciliación, y conectan la información necesaria con facturación o contabilidad.

Flujo completo

Del inicio al cierre sin perder el contexto

Cada paso conserva estado, responsable, evidencias y tratamiento de excepciones.

Catálogo y disponibilidad

Una fuente coherente gobierna productos, variantes, alérgenos, tarifas, impuestos y disponibilidad para los canales que corresponda.

Pedido

Sala, barra, QR o canal online crean un pedido con origen y estado claros. Las modificaciones conservan quién las realizó y qué debe rehacerse.

Preparación

La comanda llega a la partida correcta y prioriza sin perder notas. Cocina o barra comunica preparación, entrega o incidencia.

Cobro y documento

Se gestionan formas de pago, división, descuentos autorizados, ticket o factura según las reglas aplicables al negocio.

Cierre y gestión

El turno concilia operaciones y excepciones. Solo después se envían los datos necesarios a gestión, evitando reconstrucciones manuales.

Alcance posible

Qué puede centralizarse

Venta táctil, mesas, comandas y modificaciones
Carta, tarifas, alérgenos y disponibilidad
Envío, prioridad y estado en cocina o barra
Turnos, usuarios, permisos, anulaciones y cierres
Tickets, facturas y formas de pago
Stock, compras, recetas o escandallos cuando aportan valor
Pedidos online, QR, recogida y canales conectados
Informes de venta, carga y excepciones con definiciones claras

Sistema de venta táctil y gestión para hostelería

Integraciones

Conectar sistemas sin crear dos fuentes de verdad

Facturación, contabilidad o ERP mediante interfaces autorizadas
Pasarelas y terminales de pago cuando existe integración compatible
Pedidos online, ecommerce, QR o plataformas externas con APIs disponibles
Impresoras, pantallas de cocina y otros dispositivos probados en el entorno
Reservas o CRM cuando compartir cliente y disponibilidad aporta valor
Inventario, compras o producción si el nivel de control justifica la complejidad
Analítica o BI sin duplicar definiciones de ventas, devoluciones y descuentos

Evolución por fases

Servicio
Venta, mesas, comandas y cocina con el menor número de pasos.
Control
Cierres, permisos, catálogo, incidencias e informes.
Conexión
Facturación, stock, pedidos y canales digitales validados.

Implantación

Cambiar la operación de forma controlada

La puesta en marcha se diseña con datos, dispositivos y personas reales; no termina al publicar el software.

Observar servicios

Revisar apertura, horas punta, cambios, incidencias, cobros y cierre; el proceso real suele diferir entre turnos y locales.

Definir catálogo

Acordar productos, modificadores, partidas, impuestos, alérgenos, tarifas, disponibilidad y responsables de mantenimiento.

Prototipar

Probar las acciones frecuentes con personal de sala, cocina y responsables antes de configurar o desarrollar el sistema completo.

Ensayar

Validar impresoras, red, dispositivos, permisos, contingencia, tickets, pagos e integración fuera de un servicio crítico.

Implantar

Formar por roles, acompañar turnos iniciales, registrar incidencias y mantener un procedimiento de continuidad durante la transición.

Preguntas frecuentes

Antes de decidir el alcance

¿Hay que sustituir el TPV actual?

No siempre. Si el TPV cubre bien la venta, puede ser preferible configurarlo o conectarlo. Se plantea un reemplazo cuando sus límites afectan a un flujo relevante y no existe una alternativa razonable.

¿Puede conectarse con pedidos online o QR?

Sí, si el canal y el TPV ofrecen interfaces compatibles. Hay que acordar catálogo, precios, disponibilidad, estados, pagos y qué ocurre cuando un sistema no responde.

¿Se puede gestionar stock y escandallos?

Es posible, pero el nivel de precisión depende de recetas, mermas, unidades, compras y disciplina operativa. Conviene empezar por el control que el equipo pueda mantener de forma fiable.

¿Cómo se trabaja si falla internet?

La contingencia se diseña según la arquitectura y los dispositivos. Puede incluir operación local o procedimientos manuales, pero debe probarse antes del servicio y reconciliarse después.

¿Es posible implantarlo sin detener el negocio?

Normalmente se preparan catálogo, usuarios, dispositivos y pruebas fuera de servicio; después se elige un turno o fecha controlada y se acompaña la puesta en marcha. El plan depende de cada local.

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